Zänya – Dalat, Vietnam

100% Arabica – Bourbon, Catimor, Caturra, Tipica 

Anbauhöhe: 1600 m

Aufbereitung: natural

Empfohlene Brühtemperatur: 94° C

Trinkreife: 8 – 10 Tage

Zanya Coffee ist das Projekt eines vietnamesich-slowakischen Ehepaares, das nicht nur die seit dem 19. Jahrhundert bestehende Tradition des Kaffeeanbaus in Vietnam fortsetzt, sondern diese alten Methoden nachhaltig und somit modern und zukunftsgewandt zu nutzen weiß.

Im Hochland Südvietnams, am Berg Lang Biang, wo kühle Bergluft und die Hitze des Tieflandes aufeinander treffen, liegt die Kaffeefarm, wo ohne Chemikalien und weitestgehend traditionell gearbeitet wird. Um den Klimaveränderungen standhalten zu können, werden etwa Schattenbäume gepflanzt, die neben dem Schutz der Kaffeepflanzen auch heimischen Tieren Unterschlupf bieten.

Die Kaffeekirschen werden per Hand geerntet und nach dem Sortieren für 30 Tage getrocknet und erst dann von dem trockenen Fruchtfleisch getrennt. Durch diese “natural” Aufbereitungsart bleiben besonders viele Fruchtaromen der Kirsche an der Bohne haften, was man dem Kaffee auch deutlich anmerkt. 

Die fruchtigen Aromen von Zänya lassen sofort an dunkle Kirschen, aber auch an Erdbeeren und tropische Früchte denken. Dazu gesellen sich die Süße und Intensität getrockneter Früchte und Karamell. Wer jetzt denkt, dass man bei Zänya einen komplexen und interessanten Fruchtcocktail bekommt, liegt nicht ganz falsch.  Das Mundgefühl ist samtig, seidig weich wie bei einem Karamellbonbon.

Wir bereiten Zänya am liebsten im Handfilter zu, da das die volle Komplexität und aromatische Breite zum Ausdruck bringt.