Nilüfer – Yirgacheffe, Äthiopien

100% Arabica, Wolisho, Dega

Anbauhöhe: 2000-2200m 

Aufbereitung:  gewaschen

Empfohlene Brühtemperatur: 94° C

Trinkreife: 8 – 10 Tage

Kaffee spielt in der Region Yirgacheffe im Südwesten Äthiopiens eine große Rolle. Die Region ist bekannt für ihre dichte, vielschichtige, waldige Vegetation und Agroforstkultur, wo die verschiedenen Pflanzen sich gegenseitig Schatten spenden und in Symbiose wachsen. Das kühle Höhenklima und der nährstoffreiche Boden liefern perfekte Bedingungen für die landestypischen Sorten Wolisho und Dega. 

Die Bohnen für unseren Nilüfer werden dort auf über 2000 Metern von Kleinbauern in naturbelassenen Waldgärten, nahe dem Dorf Worka Chelbesa angebaut. Nach der Handlese und Sortierung werden die Kaffeekirschen entpulpt und nach 72 Stunden Fermentation gewaschen. Die Tanks für die Fermentation sind aus Keramik, was einerseits den Prozess beschleunigt und andererseits wesentlich dazu beiträgt, wie klar und präzise der Kaffee am Ende schmeckt. 

Unser Nilüfer zeigt den typisch floralen Yirgacheffe-Geschmack mit einem komplexen, spitzen Säureprofil und leichter Frucht, vor allem Steinfrucht wie helle Aprikose, aber auch Zitrusnoten. In der Nase hat man auch teeartige Aromen, das Mundgefühl ist aber gar nicht adstringent, sondern sehr sanft und saftig. 

Letzteres kommt besonders in der Zubereitung als Espresso zur Geltung – da steht geschmacklich die Frucht so sehr im Vordergrund, dass das Trinkerlebnis eher an Fruchtsaft als an Kaffee erinnert.  Aber auch als Filter ist der Nilüfer alles andere als ein klassischer Kaffee – er ist sanft, leicht, floral.