Sönke – La Paz, Bolivien

100% Arabica, Castillo

Aufbereitung:  natural

Empfohlene Brühtemperatur: 92°-95°C

Trinkreife: 6 Tage

Die Bohnen für Sönke werden von der Familie Acre auf der Finca Esperanza in der Region La Paz in Bolivien, mitten in den Wäldern der Anden, angebaut, geerntet und aufbereitet.

Nach dem Studium der Agrarwissenschaften stellte die Tochter der Familie die Anbau- und Aufbereitungsmethoden um. Heute produziert die Farm biodynamisch und baut nicht nur Kaffeebohnen, sondern auch verschiedene Früchte und Gemüse an. Ann-Kathrin von Caraya Coffee hat das kleine aber spannende Projekt gestartet, den Kaffee der Familie Acre nach Deutschland zu importieren.

Für einen trocken aufbereiteten Kaffee hat Sönke ein erstaunlich klares, herbes und subtiles Geschmacksprofil. Er erinnert an getrocknete Beeren und Rosinen, aber lässt auch, besonders im Abgang, Noten von herbem Kakao erkennen.

Besonders gut schmeckt uns Sönke aus der Aeropress, da die freie Extraktion den komplexen Charakter des Kaffees ausgesprochen gut zur Geltung bringt.