Anleitung für die Chemex
Mahlgrad
mittel
Kaffeemenge
18 g
Wassermenge
250 ml
Temperatur
94 °C
Brühdauer
2:45 Min. – 3:00 Min.
Die Chemex besticht nicht nur mit ihrem schicken Design. Als weitere Handfiltermethode bietet sie auch geschmacklich sehr sanfte und klare Tassen. Das Filterpapier für die Chemex ist üblicherweise etwas fester als beim V60. Um die Durchlaufzeit dennoch unter 3:00 Minuten zu halten, mahlen wir den Kaffee etwas grober.
- Filterpapier zum Quadrat falten.
- Die Seite mit drei Lagen am Ausguss platzieren.
- Filterpapier mit heißem Wasser auswaschen.
- Kaffeemehl in den Filter geben und mit ca. 30 ml Wasser aufgießen, bis das Kaffeemehl komplett feucht ist.
- 30 Sek. quellen lassen (blooming).
- Nach und nach über 2:00 bis 2:30 Min. das restliche Wasser in spiralförmigen Bewegungen aufgießen.
- Insgesamt sollte die Zeit von 3:15 Min. nicht überschritten werden.
Kaffee-Empfehlung für die Chemex
Käthe – Mount Elgon, Uganda
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