Anleitung für Handfilter
Mahlgrad
mittel
Kaffeemenge
18 g
Wassermenge
250 ml
Temperatur
92-95 °C
Brühdauer
2:30 Min. – 3:00 Min.
Die Handfilter Methode ist eine der ältesten Zubereitungsmethoden. Durch den langsamen Aufguss bekommt man optimale Kontrolle über die Extraktion. Der Filter sorgt durch die Filtration von schweren Kaffeeölen für eine, sanfte und klare Tasse. Inzwischen gibt es viele verschiedene Filteraufsätze. Unsere Lieblinge sind der klassische V60 und der Kalita Wave.
Die Röstungen für Filterkaffee sind tendenziell heller, um das sanfte Profil zu untermalen.
Der Trick beim Handfiltern liegt darin, das Kaffeemehl konstant feucht zu halten. Durch den Mahlgrad nimmt man Einfluss auf die Durchlaufzeit. Unser Standard-Rezept bietet eine hervorragende Grundlage für den Einstieg mit dem V60.
- Filterpapier einsetzen und mit heißem Wasser auswaschen (am besten die Kanne mit drunter stellen, so wird diese gleich mit erwärmt).
- Das Wasser wird in spiralförmigen Bewegungen aufgegossen.
- Mit 50 g Wasser starten und 30 Sek. quellen lassen (blooming).
- Jetzt alle 30 Sek., 50 g Wasser aufgießen, bis 250 ml erreicht sind.
- Insgesamt sollte die Zeit von 3:00 Min nicht überschritten werden.
