Anleitung für Stempelkannen
Mahlgrad
grob
Kaffeemenge
60 g
Wassermenge
1 L
Temperatur
93 °C
Brühdauer
3:00 Min. – 3:30 Min.
Mit der Stempelkanne kann man hervorragenden Kaffee brühen. Durch die gleichmäßige Extraktion und relativ lange Kontaktzeit des Kaffees entsteht ein vollmundiger, runder Geschmack. Wir haben ein paar Tipps für diese simple Zubereitungsmethode.
- Wasser aufkochen und warten bis es „leise“ ist; jetzt sollte das Wasser ca. 90 bis 95 °C warm sein.
- Kaffeemehl in die Stempelkanne geben und mit 50 ml Wasser aufgießen und rühren, sodass das gesamte Kaffeemehl feucht ist.
- 30 Sek. lang quellen lassen (blooming).
- Mit restlichem Wasser aufgießen und gut umrühren.
- Nach insgesamt 3:30 Min. das Sieb langsam herunterdrücken. Drückt man das Sieb nicht ganz herunter wird der Kaffeesatz nicht aufgewirbelt und landet nicht in der Tasse.
- Anschließend direkt in ein anderes Gefäß füllen, um weitere Extraktion zu vermeiden.
