Lärry – Huila, Kolumbien

100% Arabica, Castillo, Caturra, Colombia, Bourbon

Aufbereitung: honey

Empfohlene Brühtemperatur: 94°

Trinkreife: 8-10 Tage

Na, erinnert ihr euch noch an Bärry, den wunderbar beerig-fruchtigen natural aus Kolumbien? Hier kommt sein kleiner Bruder, Lärry !

Dieser Kaffee wächst in den Wäldern des Südwestens Kolumbiens, auf über 1600 Metern auf vulkanischem Boden. Nach der Handernte kommen die Bohnen in die Waschstation Finca El Mirador. Sie wird über 200 kleinen Farmen genutzt und soll diese miteinander sowie mit dem globalen Specialty-Coffee-Markt vernetzen. 

Dort wird der Lärry als honey aufbereitet, das heißt, es wird nicht das gesamte Fruchtfleisch entfernt, sondern ein Teil davon bleibt an der Bohne kleben. Während des anschließenden Trocknungsprozesses fermentiert dieser Rest von Fruchtfleisch und -schleim an der Bohne, wodurch Geschmack und Zucker in die Bohne und letztlich in den Kaffee übergehen. Diese Art der Aufbereitung ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig, da bis zu 80% weniger Wasser verbraucht werden als bei gewaschenen Kaffees. 

Im Handfilter aufgegossen, riechen wir zuallererst Kokosnuss. Auch im leicht trockenen Mundgefühl trifft man diese Assoziation wieder. Geschmacklich gesellen sich florale und laktische Aromen dazu, außerdem ganz deutlich Erdbeere. Wir finden, Lärry schmeckt dadurch wie ein Erdbeer-Sahne-Bonbon.